1、静心
这是品鉴拙品酒的第一步，就是放下心中的杂念，找到一个安静适宜的环境，放松心情，当然，也要选择一个干净清透的酒杯。而可以的话最好是漱漱口。
2、识色 闻味
先用眼睛来观察此酒，它的色泽、透明度，看看是否有悬浮物和沉淀物。端起酒杯放置在鼻下3厘米的位置，先轻轻的嗅气味，感觉酒的香味缓缓充盈到鼻腔里，然后稍事休息，再进行第二次的嗅味。
3、赏味
小酌入口，0.5~2毫升的酒量，让酒液先触及舌尖，缓缓过渡至舌头两侧，在舌中间味道凸显，再到舌根，而后缓缓入喉，在品出味道后，还要感受酒体由入喉到进入胃部的感觉是否舒适，要有“高而不烈、低而不淡”的味觉感受。
