绿豆小笋煲猪脚怎么做

1、把钢钎烧红将猪毛烙尽，猪蹄放入水中泡二十分钟用硬刷把焦色刷净。

2、将猪蹄剁成大块，小笋剥去笋衣用水洗净，切去老根只留嫩尖。

3、取绿豆适量，洗净沥干备用，再准备姜片瑶柱各适量。

4、沸水下小笋焯水捞出后放入凉水，再将猪蹄焯水，捞出后入凉水。

5、将猪蹄和小笋捞入煲中，加足量水，放入姜片瑶柱和绿豆，大火烧开后转小火，水开后去浮沫。

6、小火煲2.5个小时，中途记得搅拌防止粘锅。最后加枸杞、适量盐、撒上葱花即成。