蛋清打不发怎么补救

1、泡打粉

是打发的助力，可以放点进去继续打发。

2、加醋

可以加点醋进去再打。

3、塔塔粉

和泡打粉是一样的作用。

4、加糖

白糖是打发鸡蛋清必要的材料。

5、选择

选用新鲜的鸡蛋清。

6、注意

打发时不能沾水和油。

7、温度

温度不能太高，尽量保持在23度左右。