1、新疆核桃1kg 相比云南核桃，新疆核桃皮更薄，更容易保证核桃肉的完整
2、去壳，技术要领是： 1、圆润一头在上，尖头贴地 2、沿核桃原有裂纹水平摆放 3、轻敲2-3下
3、去桃衣，取完整的核桃仁 不完整的核桃仁可以跟黑芝麻一起打粉
4、水烧开，加入核桃仁 翻滚后到出，水滤干待用
5、将冰糖（先敲碎）、白糖加水入锅，小火慢熬 2、待冰糖、白糖差不多融化，加入红糖，最后加入蜂蜜 3、倒入滤干的核桃仁，翻炒，使得上浆均匀 4、如果水太多，可以小火多翻炒
6、烤盘铺上油纸 2、将核桃仁排排队 3、不必预热，上下烤，170度15分钟
7、烤箱取出后，迅速转移到陶瓷菜盘 冷却后晶莹剔透，酥脆香甜
