1、把鸭蛋清洗干净，洗的时候要小心点，用东西擦擦鸭蛋的表面就行，不能用力摇，清洗完之后把鸭蛋表面的水都沥干，然后把腌鸭蛋用的菜坛子也洗干净，最后用白酒杀杀菌，把菜坛子上的水也沥干。
2、找一个大点的铁盆，倒上点白酒，白酒就是我说的那个重要的东西，把鸭蛋放到白酒里面，浸泡二十分钟左右，然后把鸭蛋捞出来，把表面的白酒沥干，放进菜坛子里面，为什么放白酒呢？鸭蛋用白酒泡过之后味道更细腻，而且鸭蛋蛋黄也很容易流油。
3、浸泡过白酒后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
4、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。
5、腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好。
