胡萝卜炖羊排

1、1.将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。2.放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）3.羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。4.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。5.锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。6.倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。7.转至砂锅中，小火慢炖半小时。8.羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。9.直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。10.此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。