1、鲅鱼从中间分开，用勺子刮下鱼肉，刮下来的鱼肉基本就是鱼泥，感觉块大的话可以剁一下。
2、葱姜大料，用热水浸泡一会，凉凉
3、葱切成末，加入胡椒粉，十三香，姜粉，锅中倒入油烧热浇在葱花末上炸出香味搅匀，放凉后加入鲅鱼肉。
4、韭菜洗净切成小块，放到鱼肉馅中，加入盐，鸡粉，酱油，蚝油，料酒搅匀，分三次加入葱姜大料水搅匀上劲。
5、搅好的鱼肉馅备用。
6、面粉加入水揉成光滑的面团，醒制一会，揪成大小均匀的剂子，擀成薄饼包入馅料，饺子完成。
7、锅中烧开水下入饺子，烧三个开就可以捞出，装盘上桌开吃了
