1、其实煮青菜和炒青菜的主要区别在于油量和是否加水烹饪，所以接下来话，就这两方面来进行分析。
2、一般来说，喜欢煮菜的人大多都偏好于清淡的饮食，因此在煮菜时可能只会放入少量的油甚至不放，只是过掉水后伴以食用。
3、而炒菜往往会加入一些食用油如花生油等，具有比较香的气味。如果长期食用煮菜，而平时的饮食又比较清淡的话，则比较容易脂类摄入不足。
4、例如，如果一个人平时不怎么吃维生素C的食物但又经常吃煮的青菜的话，就会比较容易出现维生素C缺乏。当维生素C严重缺乏时会引发坏血病，皮毛会出现血点，伤口难以愈合等症状。。
5、长时间吃煮的青菜，不吃炒的菜有可能会导致脂类摄入不足，一些水融性的营养物质也无法在青菜中获取。
6、由此看来，无论如何在日常的饮食中还是要杜绝单一的吃法，要吃不同种类的食物，同种食物多尝试不同的使用方法，这样身体才能更棒。
