1、梅干菜泡水，稍微抓一下之后，让它静置一会儿，让晒制过程中的灰尘得以沉淀
2、捞出梅干菜，挤干水分，烤箱预热，在烤箱盘上铺上烤箱纸，把梅干菜平铺开在上面，160度，烘烤5分钟
3、五花肉切成这样的小块。
4、厨房纸巾吸干五花肉表面的水分，锅中热油下五花肉煎炒。
5、炒到每一面都微微焦黄。
6、这时倒入大约5克料酒，彻底除一下肉腥味，也可以给肉增香。同时加入5g糖一起翻炒
7、加入白糖后五花肉可以更好糖色。且不容易让肉炒老
8、这时候取出烤箱内烘烤好的梅干菜
9、倒入锅中，五花肉一起翻拌均匀，保证梅干菜上都接触到油分。
10、翻拌好后盛到碗里，表面再撒上10g白糖。上蒸锅或蒸箱蒸40-50分钟。我这里又加白糖是因为这个梅干菜实在有点咸，加糖中和一下咸味。这里可以根据自己口味或者梅干菜的咸度决定加多少或不加
11、蒸好后，梅干菜和五花肉都变得更加晶莹剔透，五花肉肥而不腻
12、好吃到停不下来的梅菜扣肉
