如何烹饪鲅鱼

1、将鲅鱼去掉头部改花刀，锅中油温6成热，下锅炸至金黄，捞出控油。

2、锅中烧油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再放入番茄酱、酱油、蚝油炒香。

3、锅中倒入清水和料酒，水烧开之后倒入高压锅中，和鱼一起开锅上气煮半个小时，最后撒上香葱末即可。