1、首先将猪肝放入到水中浸泡十分钟左右，然后用合适的力度慢慢地洗净猪肝，直到猪肝显现为自然颜色为止。
2、然后将猪肝按规则形状切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果。
3、将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片。在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静置30分钟。
4、然后在锅中慢慢加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。
5、接着再次往锅中加入适量的橄榄油，然后放入之前备用的花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒。
6、并且在猪肝熟后再次加入已经炒好的辣椒，并进行翻炒几下，然后起锅并进行装盘即可。
