1、准备食材：红枣当归、鸡、姜、胡椒粉、盐、鸡精。
2、山药洗净去皮，切成4厘米左右长的段。（给山药去皮时可代上一次性手套，避免山药黏液附在手上，发痒。）
3、红枣、当归用水稍浸泡下，洗净。
4、取一小块姜去皮，拍破。
5、将鸡斩成块，放入开水锅中煮，焯掉血水。捞出沥干水分。
6、煲锅里放入鸡肉、红枣、当归、姜，再加入足量的清水（约1升左右），开中火，盖上锅盖，煮开后转小火煲30分钟左右。
7、30分钟后，加入山药，盖上锅盖，继续煮10分钟左右，就全熟了，关火。
8、撒入胡椒粉、盐、鸡精，和匀。
