1、一、选南瓜
选用稍微老成点的南瓜，太嫩了炖了易碎，切水分大。
2、二、切南瓜
把南瓜从切成两半，再把其中的一半切成两片，也就是一个南瓜的四分之一。
3、三、挖瓤
把切好的南瓜块中的瓤用勺挖出，南瓜子可以晒干当种子种南瓜用，也可以炒熟当瓜子吃。南瓜瓜子哦。
4、四、切南瓜
把南瓜切成大小均匀的三角形。因为三角形有利于拼盘，节省空间。
5、五、准备砂锅底料
把准备好的砂锅锅底放上葱块、姜块和白芷。底料准备完毕，把上面放上一个篦子。
6、六、放入南瓜
把切好的三角形南瓜摆到篦子上，摆成一个圆形的南瓜花瓣似得即可。
7、七、倒入鸡油
把炒鸡时熬出的鸡油倒入砂锅，油没过南瓜即可。
8、八、添加作料
再把砂锅里加入适量糖，盐，料酒少许。
9、九、炖
把砂锅放到炉子上炖二十分钟到三十分钟即可。
10、十、滤出鸡油
等南瓜炖熟了，可以把鸡油倒出，冷藏炒菜用。
11、十一、出锅
最后把南瓜用筷子夹出，摆盘即可。
