卤鸭头怎样入味又不烂

1、把鸭头用水清洗干净备用。

2、一块生姜切片，鸭头焯一下水，去除血沫，然后捞出来冲洗干净。

3、准备一些香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂）和少许干辣椒，把鸭头放进去，倒入水和香料辣椒，加上1勺酱油和少许盐和冰糖。大火煮开。

4、煮开后改中小火卤制一小时左右。（卤的过程中不要翻动鸭头）不然会散。

5、等收干汁就可以捞出装盘吃了。