清汤鱼圆的做法

1、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

2、草鱼杀后洗净。

3、草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。

4、把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。

9、搅好的鱼肉酱。

10、把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血。

11、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。

12、肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。