正宗川菜回锅肉做法

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。

5、然后，加入青蒜炒出香味。