1、吃法香椿可以腌制吃、也可以炒鸡蛋吃、还可以做成香椿芽酱。
2、腌制吃用腌制吃，准备好香椿芽，用自来水洗干净可见脏污，再用谁枥珏宙盐水二次清洗，锅中烧开适量清水。下入香椿芽冒开三十秒左右颜色变绿以后捞出放入凉水中冷却，控水撒盐，密封好放进冰箱腌制三天。
3、香椿芽炒鸡蛋香椿芽炒鸡蛋的吃法，做法跟番茄炒蛋差不多，准备好香椿芽适量，三个鸡蛋，取香椿芽较嫩地方洗净切碎，放入打碎的鸡蛋液里，起锅烧油，倒入，再煎到一面变色翻面。
4、香椿芽酱做法跟腌制一样，香椿芽去老留嫩，煮熟捞出，切成碎，撒盐，因为是香椿芽酱盐可以根据香椿芽量多放一些。
5、炒香椿芽再大火烧油，稍微翻炒一下碎，盛出用麻油拌匀，密封冷藏三到七天就可以吃了。
