红油麻辣凉拌鸡

1、鸡分解成大块，放入加水的锅中，加入生姜。盖上锅盖，水开后煮10分钟。

2、把鸡肉捞出，用凉水冲直至鸡肉彻底变凉。把鸡肉切成小块。

3、加入盐，酱油拌匀。5分钟后倒掉析出的水分，加入花椒拌匀。加入红油，拌匀，浸泡。

4、浸泡10分钟后，盛出。