1、准备好相关食材，西红柿一个洗干净，煮熟的猪肉或者牛肉切丁，鸡蛋2个打好放在碗里，一把荆菜洗干净备用；
2、打开火或者电磁炉等，把锅放好，锅内加入凉水，慢慢的把水烧热；
3、烧热水后，把西红柿提前切好放入热水中，或者像图片一样用刀削入锅中（新手不建议直接削进去，安全考虑哈）；
4、然后把切好的瘦肉丁放入锅中，稍微煮一会；
5、然后把打好的鸡蛋倒入锅中，这样就已经完成了西红柿、瘦肉丁和鸡蛋的处理；
6、接着把荆菜洗干净放入锅中，荆菜不需要切开，然后放入适量的盐、鸡精，适当搅拌；
7、然后把备好的淀粉倒适量在碗里，碗里加入凉水，搅拌均匀，淀粉的用量要把握好，太多则鸡蛋汤太浓，太少则汤太稀；
8、把搅拌均匀的淀粉水倒入锅中，边倒淀粉边搅拌，确保淀粉均匀的融入汤中；
9、接着倒入陈醋、芝麻油，然后搅拌均匀，再尝一尝汤的味道，是否够咸够酸够鲜，如果不满意可以适当添加调料进行调味；
10、然后就可以出锅了，盛入碗中，一碗香喷喷的鸡蛋羹就出炉了。
