1、准备三个鸡腿，解冻洗净，鸡腿切成2厘米的小块。
2、放入适量盐，料酒，生抽，拌匀，腌20分钟。
3、干香菇用冷水洗净，用热水浸泡香菇，香菇水不要倒掉，留着备用
1、青椒斜刀切丝，香菇切片，生姜切片，大蒜去皮。
2、在砂锅里倒入食用油，冷油时放入一勺白糖，开火融化白糖，要不停搅拌，炒成褐色的糖浆，把鸡块倒进去，炒匀，使鸡肉都均匀的挂上糖色
3、把香菇，大蒜，姜片全下到锅里
4、倒入刚刚泡香菇的水，淹没食材就可以了，煮沸后转小火，放入盐，老抽，耗油
5、小火闷15分钟，待汤汁收浓时，把青椒下进去
6、拌匀，青椒脱生即可关火
