大厨怎么炒虾仁好

1、鲜虾去掉头尾和虾壳

挑虾线，把牙签插入虾的第三节

洗净备用

2、鸡蛋敲入碗中并打散

小葱切葱花

3、往蛋液中加入少许的盐，有助于提鲜

4、起锅烧水，水沸腾后放入鲜虾

煮30秒左右捞出

5、煮熟的虾仁倒入备好的蛋液

不能含有水分

加入适量的盐、鸡精和味精（有小孩可不放味精）

6、锅中的水倒净

起锅烧油

7、待锅中油冒青烟则转小火

8、倒入混合好的虾仁和蛋液

9、翻炒至整体呈现金黄色

快出锅前撒葱花