菠萝炒鸭片的做法

1、菠萝切成片；

2、子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；

3、鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；

4、葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；

5、适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；

6、武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；

7、炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。