红丝绒蛋糕卷的做法

1、鸡蛋分离蛋白和蛋黄。试过几种方法，还是用这个小工具成功率最高。

3、把1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用炒菜手法切拌，切忌画圈搅拌。混合均匀后再加入1/3，切拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白碗中，切拌均匀。

5、把蛋糕片底下的烘焙纸撕开，毛巾面就出来了。换一张新烤纸，仍然把表面朝上，毛巾面在下（跟烤纸接触）。斜切去蛋糕头尾的硬硬的边。