茄子怎么保存到冬天才好吃

1、可以放在阴凉通风处阴干一个晚上。

2、然后把茄子拌盐后放入干净无油水密并且封隔绝空气的坛子里。

3、让茄子在里面发酵，还可以直接把茄子放在阴凉处。

4、或者放到冰箱里冷冻保存都可以。