1、猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗
2、锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼
3、放凉水里泡一会
4、蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟
5、豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
6、姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用
7、酸菜洗净备用
8、锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜
9、再加上1勺红油豆瓣酱爆一下
10、倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用
11、砂锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下
12、倒入酸菜拌一下
13、把刚才的大肠倒入砂锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟
14、准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦
