外脆里嫩自制北京烤鸭

1、鸭子去头、去爪、去翅膀，烧一壶开水浇3次正反都要，鸭子皮会收缩。

2、把烫好的鸭子插在酒瓶上，放在通风处晾干，至鸭皮干无弹性，至少3小时。

3、鸭皮干后，刷脆皮水：蜂蜜，白醋，香醋，料酒混合，刷在鸭子全身，晾干后再刷一遍晾干。

4、鸭皮完全干后，是像纸一样脆的，无弹性，表面有油。切半个梨子塞进鸭肚子里，用牙签封口。

5、关节用锡纸包起来。

6、鸭胸朝上，上下火200度60分钟，看上色情况，大约30分钟反面。