1、准备腊鸭肉500克，清水洗干净备用
2、大蒜拍碎，去皮
3、小葱洗干净切断
4、将洗干净的鸭肉砍成块。
放入沸水中煮30分钟，过掉盐分。捞出。
再摆放盘中，在蒸锅中蒸煮1个小时，期间拿出来倒掉有盐分的水，再加入葱段，姜片，料酒，白糖，继续上蒸锅蒸1个小时。
蒸好后，放入盘中备用。
5、用蚝油，生抽，白糖，清水，料酒，白醋2滴，调匀一碗酱汁备用
6、炒锅中加入葱段爆香，制成葱油，再将葱段捞起丢掉 不用，只保留其中的葱油。
加入大蒜沫爆香，微微焦黄，放入腊鸭肉块大火爆炒，加入姜片，继续爆炒，
倒入酱汁，大火烧20分钟。
7、待到收汁，加入新葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
