1、在炖鱼汤之前，不妨先将鱼的两面稍微用油煎一下，煎好之后就放点生姜，料酒爆香之后，加入冷水用大火烧开，最后加点醋进去，再加调味料进去就可以了。
2、切好的生姜片，可以直接先放油爆香它，加点料酒，再放冷水烧开之后才放鱼进去煮，然后放调料。
3、可以用香菜帮助除腥，同样是先把鱼的两面用油煎一下，再放冷水进去煮开之后，放一些香菜入锅，最后不要忘记加调味料。
4、八角是专门作为一种调料用的，用它煲汤，煮肉，是很香的，我们可以用八角炝一下油锅，再煮汤，这样煮出来的汤会很香。
5、实在是不喜欢加上面所说的生姜、香菜之类的话，也可以适当加一些野菌，香菇的，这样做出来的汤也是很鲜的。
6、还有最实惠的方法，就是买做好的调料包放下去煮了，超市，便利店都有得卖的。
