1、将春笋剥壳，洗净，然后放入锅内浸水，放适量食盐，沸水煮10分钟左右，捞起放入冷水中浸泡
2、把辣椒切小片，腊肉切小块，生姜、蒜瓣切小片，备用
3、笋切均匀的小块，不要切的太大，不然入味不到位
4、锅内放入适量的调和油，将腊肉片放入翻炒，待腊肉微黄时将生姜及辣椒放入爆香
5、然后倒入切好的笋块，一起翻炒，加入适量生抽，再翻炒，加入适量开水，以刚好没过笋块为宜，盖上焖
6、大概焖15分钟左右，加入适量盐、五香粉及鸡精，适当翻炒
7、待汤汁微稠时，加入蒜片及小葱，就可以出锅了，这时香喷喷的笋块就出来了，嫩嫩的脆脆的，很好吃的
