1、冰箱保鲜法：
将采摘下来的马兰头不用清洗，直接用报纸包好，然后放入冰箱保鲜室就可以了，这样可以保存5～6天的时间。
2、晒干冷冻：
将采摘下来的马兰头用清水清洗干净后，放入开水锅里焯至马兰头开始萎缩，马上捞出用冷水冲至凉透，挤干水分进行晒干至颜色变深，放凉后装入保鲜袋再进行冷冻可保存半年。
3、烘干冷冻：
将采摘下来的马兰头用清水清洗干净后，放入开水锅里焯至马兰头开始萎缩，马上捞出用冷水冲至凉透，挤干水分平铺烤盘，用烤箱250摄氏度5到10分钟烤制颜色变深即可。放凉后装入保鲜袋再进行冷冻可保存半年。
4、焯水冷冻：
将采摘下来的马兰头用清水清洗干净后，放入开水锅里焯至马兰头开始萎缩，马上捞出用冷水冲至凉透，用手挤干水分，搓成团块后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻，可保存3个月。
