1、土豆切丝，浸泡5分钟，然后用清水淘洗2-3遍，将土豆丝上的淀粉淘洗干净。
2、木耳泡发清洗干净，红萝卜、青椒切丝备用。
3、大火烧开一锅水，依次放入木耳、红萝卜、土豆丝、青椒丝。木耳最不好熟，所以先煮，其次是红萝卜，然后放土豆丝和青椒丝，水开后土豆丝煮1分钟即可。
4、焯水后的蔬菜盛到盆中备用，淋干水分。
5、开火放油，平时炒菜的量即可，然后放入干红辣椒、姜片、大蒜、花椒粒、小茴香粒等爆香。
6、将爆香过的油和调料倒入焯好的土豆丝和木耳中。
7、放入适量食盐、十三香、鸡精、辣椒酱和香醋，滴上香油，搅拌均匀即可。
8、最后装到盘子里，一道美味的炝拌小菜就做好了。
