1、葱姜，洗净改刀。
2、猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次。
3、盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净。
4、倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净。
5、以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净。
6、将洗净的猪肚切成小段。
7、锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用。
8、砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开。
9、葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚。
10、第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动。
11、加入少许盐花和五小粒白砂糖。
12、最后撒入少许白胡椒粉，调味即可。
