1、排骨（建议子排）洗净后备用。
2、量出2勺的料酒和1勺的老抽，均匀的涂抹在排骨的表面，并腌制1小时左右。快腌制好时，在排骨的表面撒上少量的淀粉。
3、热锅热油，放入腌制好的排骨。
4、中小火慢慢榨至金黄色。
5、炸好后，将排骨捞出备用。同时将油锅洗净。
6、配糖醋料汁：1勺料酒、2勺“鲜”酱油、3勺米醋、4勺白糖、5-10勺的水。
7、重新热锅。热锅完毕后，将排骨倒入锅中翻炒几下。将糖醋料汁倒入，并开大火。
8、等料汁的水沸腾后，转中小火。（建议盖着锅盖，慢慢的炖上一段时间。）
9、等料汁变的略微有些粘稠时，倒入一小包番茄酱。
10、转大火，迅速的翻炒让番茄酱均匀的裹在排骨的表面。当料汁变得极其粘稠时，收汁完毕。关火盛盘即可。
11、最后的作品。
