芥兰脆拌金针菇

1、芥兰、胡萝卜分别去皮切丝；

2、金针菇去除老根，洗净，对切成2段；

3、蒜切末、辣椒干切丁，另用白糖、苹果醋、生抽和少量的清水调一份碗汁；

4、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和油，放入胡萝卜焯烫，水再次沸起捞出胡萝卜过凉，再控干水分码入盘中；

5、依样分别处理好金针菇和芥兰，并将金针菇和芥兰控干水分码入盘中；

6、起油锅，加入少许油，先放入蒜末爆香，再放入辣椒丁略爆一会，倒入调好的碗汁煮开后关火；

7、将煮开的料汁稍稍晾凉一下，浇到芥兰、金针菇上，拌匀即可。