泡黄瓜的腌制方法

1、小黄瓜洗净腌制

小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时，腌好的小黄瓜拿出晾干。

2、切配料

将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。

3、熬酱汁

将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，小黄瓜腌出来会更脆，再放入两颗八角和适量花椒，酱油开锅后，关火放凉。

4、黄瓜和调料拌匀

晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，凉透的酱油浇上，并拌匀。

5、冰箱冷藏

撒点熟白芝麻，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可。