绿豆糕里的麦芽糖起什么作用

起调味的作用。

下面介绍绿豆糕的做法供参考，首先准备材料：去皮绿豆：250克、麦芽糖：250克、黄油：65克、白糖：适量。

1、去皮的绿豆洗净，然后放到容器里，加入适量的清水，水没过绿豆即可，浸泡一夜。

2、把泡好的绿豆捞出来沥干水分，然后放入蒸锅蒸熟。

3、绿豆蒸熟后盛出，捣烂。

4、另起一锅放黄油烧化，然后放绿豆、麦芽糖、白糖拌匀。

5、拌匀后关火冷却，然后和成面团。

6、面团和好后，分小剂子。

7、取一小剂子放入模具，压出花型。把所有小剂子逐个压出花型即可。

8、完成。