小炒牛肉怎么做

1、将牛肉切片，加入盐、鸡精、料酒、蚝油拌匀。

2、加入蛋清，打3到5分钟让它上劲，然后加入生粉，继续拌匀锁住牛肉水分。

3、油温烧至四成热，下入腌制好的牛肉、青红椒洋葱，滑溜一分钟左右捞出，锅中留底油。

4、加入一勺黑胡椒汁、少许蚝油，加入适量清水，加入一小勺鸡精、一勺白糖、小勺黑胡椒粉。

5、锅边喷上料酒、一小勺老抽，加入食材，大火翻炒，汁炒浓稠后出锅，小炒牛肉就做好了。

6、总结如下。