怎样做杨梅小排骨

杨梅300克加白糖，腌制1-2个小时，冷水下锅，放入小排骨300克，黄酒2汤匙，生姜2片，大火烧开，捞出沥干水分备用。

锅内入油，下排骨，炒至表面金黄，捞出沥油备用，锅中再加少许油，加入冰糖20克，至焦糖色立即下排骨，快速炒至裹满糖色。

再倒入黄酒，生抽，老抽，炒上色，加入杨梅汁，大火烧开转中小火烧20-30分钟，加入腌制好的杨梅，大火收汁，等待汤汁浓稠即可