1、切好，肥瘦分开放。
2、猪肉要先爆一下，这样做出来的饺子不会腥。锅内放油，油热放肥肉爆出油后，放瘦肉稍微翻炒变色，加半勺盐炒匀，关火。等肉凉透后切好韭菜放入。
3、豆腐先放在碗里，戴一次性手套捏成沫，放入前面调好的馅料中，加小半勺盐、半勺糖、半勺鸡精，还可淋入一些蚝油。拌匀。
4、饺子皮放手掌上，放入一小勺馅料。皮先对折，中间捏紧，两边分别捏起波浪纹。
5、饺子依次放入锅中，淋上菜籽油（稍多），中火煎五六分钟。开盖加入热水，量差不多盖住饺子，继续加盖中火煎，水差不多干的时候开盖，调小火再煎下即可出锅啦。
