1、鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分;(通惘度谋裆常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的，厚度大约1cm左右;解冻的最好办法就是冷藏低温解冻，很适合上班族)
2、将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻;
3、杏鲍菇(或其他菌类及蔬菜)洗净，切成薄片;
4、香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分;
5、起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁;
6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用;
7、另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色;此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘;
8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用!
