1、葱，蒜，香菜，洗净备用。葱，蒜切成末。
2、牛肉洗净，浸泡一小时，泡出血水，改刀切成小丁，不用太小，后面熬制的时候会缩水变小。
3、锅中放油，加花椒，香菜，小火炸出香味。
4、捞出香料，下去牛肉丁，中火煸炒，大概十分钟左右，肉丁煸干。
5、下入葱，蒜末。小火继续煸炒。
6、下入不辣的红辣椒面，这个辣椒面色泽鲜红，香味浓郁，主要起到提色增香的作用。
7、看这颜色，一会就熬出了红油，再加另外一半辣的辣椒面，增加辣味。
8、加入黄豆酱，搅拌均匀。继续小火熬制10分钟左右。
9、加入炒熟的白芝麻，搅拌均匀，牛肉酱就做好了！
10、晾凉后装瓶。看看这个红油的颜色，香辣下饭，满屋子都是香味。
11、装上一大瓶，下个星期的下饭菜，就备好啦！
