1、将排骨用油，酱油，盐，料酒，腌制半小时，备用。将3个鸡蛋打在一个碗里打散（注意鸡蛋白里浓稠成带的部分不要），用一个碗装玉米淀粉（淀粉里放少许盐）。将腌好的排骨，每一块都先粘一下蛋液，然后再粘一下淀粉，再重复一遍，即粘两次蛋液，两次淀粉。
2、把粘好蛋液和淀粉的排骨放油锅里炸，炸15分钟（炸的时间根据排骨大小而调整）。炸的时候可以同时将红、黄彩椒切一个，大小看个人喜欢。
3、炸好的排骨先装起放一边。
4、锅里放一点油。然后放入彩椒，炒一下，不要太熟，炒个1分钟就可以。
5、倒入事先炸好的排骨，翻炒1分钟。
6、倒入番茄酱（用的是百味佳番茄沙司），然后再倒入适量清水，让番茄沙司稀一下，翻炒3分钟，加入适量白砂糖，继续翻炒2分钟左右，让番茄酱，和白砂糖均匀即可。
7、可以边试味边调整番茄酱和白沙糖的量，这样成品就完成了。
