1、 准备好面粉和上次蒸馒头用得面团。面团与面粉加入水才能蒸好馒头。
2、 选用合适的面盆，将两大碗面粉倒入面盆中，加入适量的水与面团揉匀。选择在温度稍微高的地方蒸馒头。如果室内温度太低，可以放在炕上用衣服盖住。
3、 起面所用的时间一般是12-15个小时左右，一般选择蒸馒头，就要在昨天晚上就将面揉匀揉好。
4、 起面后面盆中的面团会发虚，起面前的面粉硬度会很大，起面后面团会变大变虚。
5、 然后在起面盆加入适量的碱面。起面主要的作用是达到酸碱中和。将少量的碱面粉加入少量的水，然后在杯子中揉匀，倒入面盆中，然后揉匀。
6、 揉面要达到面盆光滑，手光滑，面光滑，这样蒸出来的馒头才会更虚。揉好面，将面团放入揉面板上，加入适量的干面粉，保证手不沾面粉。
7、 然后继续揉面，揉到面团与碱面之间已经揉匀为止。揉好面用到切开一块一块的，一个蒸笼可以放8个小面团，2个蒸笼可以放16个小面团。
8、 这样就可以蒸馒头了，蒸面头需要蒸个15-20分钟左右，馒头就熟了，就可以亲自吃上热乎乎的大馒头了哦。
