1、鸡肉洗净切块沥干水分入盐、淀粉腌制待用。姜蒜切末，葱切花，干辣椒剪段待用。2、锅入油大火烧热入鸡块大火翻炒至鸡肉表皮金黄水气收干。3、转小火入姜蒜继续翻炒至鸡肉彻底熟透，入干辣椒段、花椒、生抽炒匀出香。4、转中火入葱花、孜然、白糖略炒匀即可出锅。
2、小贴士1、鸡肉的份量……看照片吧，我用的是一只童子鸡上切下来的腿脚、翅膀部分做的= =#~然后切小块一点易熟易入味~水分一定要沥干一定要沥干！！2、油量就是比平时炒菜多一点咯~3、鸡肉容易入味，所以用盐不用多并且腌制10-15分钟就铁定够了。4、葱用的是小香葱~~东北大葱神马的就算了吧= =#~5、花椒的话按个人口味调节吧，我个人很喜欢麻的感觉，所以实际放了有30多粒的样子╰(￣▽￣)╮6、白糖虽然只是少许但是绝对不能没有，调味画龙点睛神马的~
