1、准备好食材
2、鸭血、豆腐切小块，放入清水中锅中，加入食盐、料酒，大火煮沸后捞出用水冲洗，放一旁备用
3、虾仁开背去掉虾线后冲洗干净
4、虾仁擦干水分，姜、蒜切末，小葱切葱花
5、虾仁放入碗中，加入料酒、葱姜、食盐、生粉、白胡椒粉和少许白糖，抓拌均匀
6、再加少许食用油锁住水分，腌制10分钟；在另外的碗中，加入生粉和清水，搅拌淀粉水备用
7、烧热倒入食用油，加葱姜蒜，煸出香味
8、把腌制好的虾仁放进去，煸炒至虾仁打卷、变色，盛出备用
9、锅中留底油，加入少许料酒、老抽、川香麻辣汁和适量清水
10、大火煮沸后，放入鸭血豆腐，再次烧开
11、加盖再炖5、6分钟，把炒好的虾仁重新入锅
12、把淀粉水搅匀，分2次淋入锅中勾芡
13、大火煮至粘稠，即可关火
14、出锅装入盘中，撒点蒜末和花椒面；起锅烧油，趁热淋在上面
15、最后撒上葱花点缀提香
16、虾仁饱满鲜嫩又Q弹
17、鸭血豆腐细腻嫩滑，微微地麻辣，真的超好吃超下饭了
