白果乌鸡汤，适合春分前后

1、乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水。

2、白果去皮加清水漂透，然后再入沸水锅煮，不用加盖以利白果中有毒物质遇热挥发，煮透后入冷水中浸漂。

3、乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开。

4、打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡7成熟时下白果。

5、继续用小火炖至鸡软离骨时，放入盐即可。