1、苦荞米饭(粥)
将苦荞的籽实脱去皮壳,再过筛后即可得到荞米,加水煮食,即是营养丰富的苦荞米饭或苦荞米粥。
2、苦荞粑
将苦荞籽实脱壳,除未皮壳磨细夸臾蓠鬏过筛后得到苦荞粉,取苦荞粉若干,加适量水和成面团,将面团擀成扁圆形,上笼蒸熟即成。这是彝族人民最常食用的一种苦荞食品。
3、苦荞摊饼
苦荞面适量,加2~3个鸡蛋和适量糖,分次加水拌和成稠糊状,将平底锅烧热,涂上油,倒入适量面糊,并使面糊均匀布满锅底,几分钟后即可出锅。
4、苦荞千层饼
苦荞面适量,加水拌和成稠糊状后(也可加少许鸡蛋和白糖),将扁锅加热涂油,倒入适量的面糊,并使面糊均匀布满锅内,一会儿将面饼翻身,再在其上倒入薄层面糊,待下部熟后再翻身加薄层面糊,如此反复多次即得松软层多的千层饼。
5、苦荞发糕
将苦荞面加水调成糊状,再将酵母和糖倒入调匀,让其自然发酵。发酵好的荞面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。
