上海风味| 葱油拌面

1、一碗油润鲜香的葱油拌面的关键是葱炸得酥脆。需要把葱切成葱段，然后纵向再切成细丝。

2、用中火热油，先放入葱白，慢慢煎炸一会儿。

3、葱白炸的略发蔫后，放入葱绿。

4、继续煎炸，这个过程需要一段时间，需要有点耐心。

5、不要用大火，慢慢让葱炸酥脆。

6、葱变成金黄色后，从油中捞出，静置待用。

7、加入生抽老抽和糖。用小火煮两分钟，直到煮开沸腾后关火。

8、做葱油的同时可以把面煮好、沥干备用。把每人份的面条分到碗里，放入一汤匙酱汁（根据你的口味可自行增减）。