1、准备绞好的牛肉馅１斤．
紫洋葱１个．(也可多些，根据自己口味)
葱．姜．适量备用．
2、葱切少许段，姜切少许片．
花椒粒一捏１０几粒．
放在容器中，倒入适量清水．浸泡半小时．备用．
3、这时把牛肉馅放在案板上，再剁细一些．绞肉机绞的比较大，而且有连筋的地方，再次适当的处理一下．
4、剁好的牛肉馅放入大点的容器中，倒入泡好的花椒水稀释一下，不要一次性倒太多，要一点一点来，倒点，拌一会儿．再倒些酱油．再拌一会儿．到牛肉稀粘稠时，就不用加水和酱油了．
5、这时撒入适量的食盐，再撒入适量的葱花和姜末．继续搅拌均匀．
6、再倒入黑胡椒粉，大力顺时针搅拌．备用．
7、紫洋葱切成小丁．如下图所示．
8、把洋葱丁倒入调好的肉馅中，倒入适量的熟豆油．再次长时间顺时针搅拌均匀，上色，入味即可．
