简介
莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内
主料 荷兰豆75g 荸荠130g辅料 油适量 盐适量 鸡精适量
步骤 1.材料：荷兰豆、荸荠（已去皮）。 2.将荷兰豆摘洗干净，捞出待用。 3.将荸荠放在案板上切开，待用。 4.随后，将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开至断生，捞出。 5.烧锅倒油烧热，下入切好的荸荠翻炒一下。 6.接着，合入焯好的荷兰豆翻炒翻炒。 7.然后，加适量的盐。 8.加适量的鸡精。 9.调味炒匀，即成。 10.出锅，装盘。
小贴士 家常小炒，简单易做。
